O nutricionista é um profissional de saúde capacitado e habilitado para atuar no exercício de prescrever dietas para indivíduos saudáveis e doentes; é capaz de avaliar carências de nutrientes no organismo, além de tratar obesidade, dislipidemia, diabetes e infecções de todo o sistema gastro-intestinal e para isso realiza a anamnese do paciente. É ainda habilitado a prescrever exames, elaborar informações tecnocientíficas, coordenar, planear, supervisionar, e organizar quais quer serviços de alimentação ou nutrição, seja este em clinicas, hospitais, lares, empresas, restaurantes, e outras áreas relacionadas ou correlacionadas à nutrição humana. Esse profissional também visa à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais. Sua atuação contribui para a melhoria da qualidade de vida e deve ser pautada em princípios éticos, com reflexões sobre a realidade econômica, política, social e cultural do país.